Title
Fenotipska i genetska varijabilnost osobina kvaliteta polutki i mesa svinja
Creator
Radović, Čedomir R., 1976-
Copyright date
2012
Object Links
Select license
Autorstvo 3.0 Srbija (CC BY 3.0)
License description
Dozvoljavate umnožavanje, distribuciju i javno saopštavanje dela, i prerade, ako se navede ime autora na način odredjen od strane autora ili davaoca licence, čak i u komercijalne svrhe. Ovo je najslobodnija od svih licenci. Osnovni opis Licence: http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/rs/deed.sr_LATN Sadržaj ugovora u celini: http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/rs/legalcode.sr-Latn
Language
Serbian
Cobiss-ID
Theses Type
Doktorska disertacija
Other responsibilities
mentor
Petrović, Milica, 1952-
član komisije
Radojković, Dragan, 1965-
član komisije
Radović, Ivan, 1970-
Academic Expertise
Tehničko-tehnološke nauke
University
Univerzitet u Beogradu
Faculty
Poljoprivredni fakultet
Alternative title
Phenotypic and genetic variability of quality traits of
pig carcass sides and meat
Publisher
Beograd : [Č. R. Radović]
Format
PDF/A (211 listova)
description
Biotehničke nauke - Zootehnika / Biotechnical sciences - Zoo-techniques
Abstract (sr)
Ovo istraživanje je imalo za cilj da se utvrdi fenotipska i genetska varijabilnost
osobina kvaliteta trupa i mesa potomaka tri čiste rase očeva (ŠL-švedski landras, VJveliki
jorkšir i P-pijetren), kao i pouzdanost ocene udela mesa u polutki primenom dve
metode (prema Pravilniku i parcijalnom disekcijom).
Krmače–majke su parene sa nerastima-očevima tri rase, tako da su dobijeni
potomci bili: čista rasa (ŠL); dvorasni melezi sa udelom roditeljskih rasa 50:50 (genotip
VJ x ŠL i P x ŠL); dvorasni melezi sa 75% rase oca (ŠL ili VJ, genotip ŠL x (VJxŠL) i
VJ x (VJxŠL)) i trorasni melezi (genotip P x (VJxŠL)). Ukupno je za 536 potomka
ispitivano deset sobina porasta i kvaliteta polutke odnosno 442 potomka za osobine
debljina slanine na grebenu, krstima (I i III mera) i dužine polutke oba pola (muška
kastrirana i ženska grla). Vrednost pH (pH45 - 45 minuta i pH24 - 24 časa post mortem)
m.longissimus-a i m.semimenbranosus-a utvrđena je pH-metrom sa ubodnom
elektrodom (Hanna, HI 83141) kod 410 potomaka. Od ukupnog broja potomaka (536
grla) kvalitet trupa disekcijom (u skladu sa odgovarajućim propisima EU (EC No
3127/94, 1994, EC No 1197/06, 2006; Walstra i Merkus, 1996) ispitan je kod 201
potomka ispitivanih očeva (108 muških kastriranih grla i 93 ženskih grla). Uzorci za
utvrđivanje kvaliteta mesa su uzeti sa dugog leđnog mišića musculus longissimus (ML),
u visini između 13. i 14. rebra. Uzorci m.longissimus potiču od 50 potomaka dve plodne
rase očeva, švedskog landrasa (29 uzoraka) i velikog jorkšira (21 uzorak). Obrada
podataka obavljena je primenom odgovarajućeg računarskog paketa "LSMLMW and
MIXMDL, PC-2 VERSION" (Harvey, 1990) odnosno upotrebom procedure metoda
najmanjih kvadrata u cilju determinisanja signifikantnosti (P<0,05) sistematskih uticaja
na osobine prirasta, kvaliteta polutki i mesa. U modele su uključeni: rasa oca, očevi,
genotip grla, pol, masa polutki (linearni uticaj) ili uzrast pri klanju (linearni uticaj).
Fenotipska povezanost utvrđena je izračunavanjem koeficijenata korelacije.
Rezultati istraživanja su pokazali da su najmlađi pri klanju bili potomci nerasta rase
pijetren (194,57 dana) a najstariji nerasta rase veliki jorkšir (209,15 dana) i da je rasa oca uticala statistički visoko značajno (P<0,01) na variranje uzrasta pri klanju
potomaka...
Abstract (en)
The aim of this study was to determine the phenotypic and genetic variability of
carcass and meat quality traits in offspring of three purebred sires (SL-Swedish
Landrace, LW-Large White and P-Pietrain) and the reliability of the evaluation of share
of meat in the carcass side by using two methods (according to Regulation and partial
dissection).
Sow dams were mated with boar sires of three breeds, and the following
progeny was obtained: pure breed (SL); two-breed crosses with share of parental breeds
50:50 (genotype LW x SL and P x SL); two-breed crosses with 75% of sire breed (SL or
LW, genotype SL x (LWxSL) and LW x (LWxSL)) and three-breed crosses (genotype P
x (LWxSL)). On total of 536 progeny, ten growth and carcass side quality traits were
studied, i.e. in 442 progeny the back fat thickness on withers and rump (measures I and
III) and length of carcass sides of both genders/sexes (male and female animals). The
pH values (pH45 - 45 minutes and pH24 - 24 hours post mortem) of m.longissimus and
m.semimenbranosus were determined using the pH-meter with probing electrode
(Hanna, HI 83141) in 410 progeny animals. Of total number of progeny (536 animals),
the quality of carcass was studied by dissection (consistent with adequate regulations
EU (EC No 3127/94, 1994, EC No 1197/06, 2006; Walstra and Merkus, 1996) in 201
progeny animals of studied sires (108 male castrated animals and 93 female animals).
Samples used for determination of the quality of meat were taken from the long back
muscle musculus longissimus (ML), between the 13th and 14th rib. Samples of
m.longissimus were taken from 50 animals progeny of two fertile sire breeds of Swedish
Landrace (29 samples) and Large White (21 samples). Data was processed by applying
the adequate software package "LSMLMW and MIXMDL, PC-2 VERSION" (Harvey,
1990), i.e. by using the procedure of the Least Square Method in order to determine the
significance (P<0,05) of systematic influences on traits of gain, carcass side quality and
meat quality. Models included: sire breed, genotype of the individual animal, sex/gender, carcass side mass (linear effect) or age at slaughter (linear effect)...
Authors Key words
rasa oca, očevi, genotip, pol, sezona, kvalitet polutke, kvalitet mesa, metod
procene mesnatosti, povezanost osobina
Authors Key words
sire breed, sires, genotype, sex/gender, season, carcass quality, meat quality,
leanness evaluation method, correlation properties
Classification
636
Type
Tekst
Abstract (sr)
Ovo istraživanje je imalo za cilj da se utvrdi fenotipska i genetska varijabilnost
osobina kvaliteta trupa i mesa potomaka tri čiste rase očeva (ŠL-švedski landras, VJveliki
jorkšir i P-pijetren), kao i pouzdanost ocene udela mesa u polutki primenom dve
metode (prema Pravilniku i parcijalnom disekcijom).
Krmače–majke su parene sa nerastima-očevima tri rase, tako da su dobijeni
potomci bili: čista rasa (ŠL); dvorasni melezi sa udelom roditeljskih rasa 50:50 (genotip
VJ x ŠL i P x ŠL); dvorasni melezi sa 75% rase oca (ŠL ili VJ, genotip ŠL x (VJxŠL) i
VJ x (VJxŠL)) i trorasni melezi (genotip P x (VJxŠL)). Ukupno je za 536 potomka
ispitivano deset sobina porasta i kvaliteta polutke odnosno 442 potomka za osobine
debljina slanine na grebenu, krstima (I i III mera) i dužine polutke oba pola (muška
kastrirana i ženska grla). Vrednost pH (pH45 - 45 minuta i pH24 - 24 časa post mortem)
m.longissimus-a i m.semimenbranosus-a utvrđena je pH-metrom sa ubodnom
elektrodom (Hanna, HI 83141) kod 410 potomaka. Od ukupnog broja potomaka (536
grla) kvalitet trupa disekcijom (u skladu sa odgovarajućim propisima EU (EC No
3127/94, 1994, EC No 1197/06, 2006; Walstra i Merkus, 1996) ispitan je kod 201
potomka ispitivanih očeva (108 muških kastriranih grla i 93 ženskih grla). Uzorci za
utvrđivanje kvaliteta mesa su uzeti sa dugog leđnog mišića musculus longissimus (ML),
u visini između 13. i 14. rebra. Uzorci m.longissimus potiču od 50 potomaka dve plodne
rase očeva, švedskog landrasa (29 uzoraka) i velikog jorkšira (21 uzorak). Obrada
podataka obavljena je primenom odgovarajućeg računarskog paketa "LSMLMW and
MIXMDL, PC-2 VERSION" (Harvey, 1990) odnosno upotrebom procedure metoda
najmanjih kvadrata u cilju determinisanja signifikantnosti (P<0,05) sistematskih uticaja
na osobine prirasta, kvaliteta polutki i mesa. U modele su uključeni: rasa oca, očevi,
genotip grla, pol, masa polutki (linearni uticaj) ili uzrast pri klanju (linearni uticaj).
Fenotipska povezanost utvrđena je izračunavanjem koeficijenata korelacije.
Rezultati istraživanja su pokazali da su najmlađi pri klanju bili potomci nerasta rase
pijetren (194,57 dana) a najstariji nerasta rase veliki jorkšir (209,15 dana) i da je rasa oca uticala statistički visoko značajno (P<0,01) na variranje uzrasta pri klanju
potomaka...
“Data exchange” service offers individual users metadata transfer in several different formats. Citation formats are offered for transfers in texts as for the transfer into internet pages. Citation formats include permanent links that guarantee access to cited sources. For use are commonly structured metadata schemes : Dublin Core xml and ETUB-MS xml, local adaptation of international ETD-MS scheme intended for use in academic documents.