Title
Fitohemijski markeri botaničkog i geografskog porekla meda
Creator
Gašić, Uroš M., 1986-
Copyright date
2017
Object Links
Select license
Autorstvo-Nekomercijalno-Bez prerade 3.0 Srbija (CC BY-NC-ND 3.0)
License description
Dozvoljavate samo preuzimanje i distribuciju dela, ako/dok se pravilno naznačava ime autora, bez ikakvih promena dela i bez prava komercijalnog korišćenja dela. Ova licenca je najstroža CC licenca. Osnovni opis Licence: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/rs/deed.sr_LATN. Sadržaj ugovora u celini: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/rs/legalcode.sr-Latn
Language
Serbian
Cobiss-ID
Theses Type
Doktorska disertacija
description
Datum odbrane: 20.07.2017.
Other responsibilities
mentor
Tešić, Živoslav, 1953-
član komisije
Milojković-Opsenica, Dušanka, 1962-
član komisije
Mišić, Danijela
Academic Expertise
Prirodno-matematičke nauke
Academic Title
-
University
Univerzitet u Beogradu
Faculty
Hemijski fakultet
Alternative title
Phytochemicals as markers of botanical and geographical origin of honey.
Publisher
[U. M. Gašić]
Format
111 listova
description
Hemija - Analitička hemija / Chemistry
- Analytical Chemistry
Abstract (sr)
Predmet istraživanja ove doktorske disertacije bio je određivanje polifenolnog i
šećernog profila meda i njihove veze sa botaničkim i geografskim poreklom. Postoji
veliki broj eksperimentalnih metoda kombinovanih sa hemometrijskim tehnikama, već
opisanih u literaturi, koje se bave utvrđivanjem autentičnosti meda, odnosno njegovog
botaničkog i geografskog porekla analizom specifičnih fitohemikalija. Pronalaženje
hemijskih biomarkera, odnosno fitohemikalija karakterističnih za pojedine vrste meda je
predmet interesovanja značajnog broja istraživača. U literaturi su kao potencijalni
biomarkeri botaničkog i geografskog porekla meda opisani niži šećeri i njihovi
karakteristični odnosi, aminokiseline, isparlјive supstance, minerali, polifenoli i druge
supstance. Do sada, kvantitativni sadržaj polifenola i šećera u kombinaciji sa analizom
glavnih komponenata nije korišćen za procenu botaničkog i geografskog porekla meda.
U cilјu identifikacije polifenolnih jedinjenja u medu korišćena je ultra-visoko
efikasna tečna hromatografija sa hibridnim masenim detektorom visoke rezolucije koji
kombinuje linarni trap-kvadrupol i orbitrap maseni analizator (UHPLC-LTQ OrbiTrap
XL), dok je za kvantifikaciju polifenola korišćen UHPLC sa ultravioletnim detektorom
sa više dioda (DAD) i masenim detektorom sa tri analizatora - trostruki kvadrupol
(QQQ, triple quadrupol, UHPLC-DAD MS/MS). Profil šećera određen je visokoefikasnom
anjonskom hromatografijom sa elektrohemijskom detekcijom (HPAECPAD).
Tečno-masena hromatografija se pokazala kao brza i efikasna metoda za
određivanje velikog broja polifenola u medu, dok je jonska hromatografija bila veoma
pogodna metoda za određivanje šećernog profila meda.
Odabrane su dve botaničke vrste meda: lipov med sa dva lokaliteta (Fruška Gora
i Istočna Srbija) i med od žalfije (kadulјe) sa područja Hrvatske (Primorsko-goranska
regija). Kvantitativni podaci (sadržaj polifenola i šećera) dobijeni analizom ovih
medova upotreblјeni su za utvrđivanje veze između određenih hemijskih karakteristika
meda i njegovog botaničkog, odnosno geografskog porekla...
Abstract (en)
The research topic of this doctoral thesis was determination of polyphenolic and
sugar profiles of honey and their relations with its botanical and geographical origin.
There are a large number of experimental methods combined with multivariate analysis
techniques, already described in the literature, engaged in determining the authenticity
of honey, its botanical and geographic origin by analyzing specific phytochemical
constituents. Finding phytochemicals characteristic for particular species of honey is the
subject of interest of a significant number of researchers. Potential biomarkers of
botanical and geographical origin of honey can be sugars, amino acids, volatiles,
minerals, antioxidants and others, as well as their characteristic relations. Until now, the
quantitative content of polyphenols and sugars combined with principal component
analysis was not used to estimate the botanical and geographical origin of honey.
Identification of the polyphenolic compounds from honey was achived using
ultra-high performance liquid chromatography coupled with a hybrid mass spectrometer
which consists of a linear ion trap and an Orbitrap mass analyzer (UHPLC-LTQ
Orbitrap XL), while the quantification of the them was done by UHPLC with DAD
(doide array detection) and triple quadrupole mass spectrometry (UHPLC-DAD
MS/MS) detection. Sugar profile was determined by high performance anion exchange
chromatography with pulsed amperometric detection (HPAEC-PAD). Liquid
chromatography-mass spectrometry technique are proved to be a quick and efficient
method for the determination of a large number of polyphenols in honey, while anion
exchange chromatography was very suitable method for the determination of the sugars
in honey. In order to isolate polyphenols from honey samples solid phase exraction
(SPE) was used. Analysis of individual sugar was performed from aqueous solution of
honey sample.
For this invastigation, two botanical varieties of honey were selected: linden
honey from two locations (Fruška Gora and Eastern Serbia) and sage honey from
Croatia (Primorsko-goranska region). Quantitative data (polyphenols and sugars)
obtained by the analysis of these honeys were used to establish the relationship between
certain chemical properties of honey and its botanical or geographical origin...
Authors Key words
med; polifenoli; šećeri; LC-MS; HPAEC-PAD; PCA; botaničko poreklo;
geografsko poreklo
Authors Key words
honey; polyphenols; sugars; LC-MS; HPAEC-PAD; PCA; botanical
origin; geographical origin
Classification
543
Type
Tekst
Abstract (sr)
Predmet istraživanja ove doktorske disertacije bio je određivanje polifenolnog i
šećernog profila meda i njihove veze sa botaničkim i geografskim poreklom. Postoji
veliki broj eksperimentalnih metoda kombinovanih sa hemometrijskim tehnikama, već
opisanih u literaturi, koje se bave utvrđivanjem autentičnosti meda, odnosno njegovog
botaničkog i geografskog porekla analizom specifičnih fitohemikalija. Pronalaženje
hemijskih biomarkera, odnosno fitohemikalija karakterističnih za pojedine vrste meda je
predmet interesovanja značajnog broja istraživača. U literaturi su kao potencijalni
biomarkeri botaničkog i geografskog porekla meda opisani niži šećeri i njihovi
karakteristični odnosi, aminokiseline, isparlјive supstance, minerali, polifenoli i druge
supstance. Do sada, kvantitativni sadržaj polifenola i šećera u kombinaciji sa analizom
glavnih komponenata nije korišćen za procenu botaničkog i geografskog porekla meda.
U cilјu identifikacije polifenolnih jedinjenja u medu korišćena je ultra-visoko
efikasna tečna hromatografija sa hibridnim masenim detektorom visoke rezolucije koji
kombinuje linarni trap-kvadrupol i orbitrap maseni analizator (UHPLC-LTQ OrbiTrap
XL), dok je za kvantifikaciju polifenola korišćen UHPLC sa ultravioletnim detektorom
sa više dioda (DAD) i masenim detektorom sa tri analizatora - trostruki kvadrupol
(QQQ, triple quadrupol, UHPLC-DAD MS/MS). Profil šećera određen je visokoefikasnom
anjonskom hromatografijom sa elektrohemijskom detekcijom (HPAECPAD).
Tečno-masena hromatografija se pokazala kao brza i efikasna metoda za
određivanje velikog broja polifenola u medu, dok je jonska hromatografija bila veoma
pogodna metoda za određivanje šećernog profila meda.
Odabrane su dve botaničke vrste meda: lipov med sa dva lokaliteta (Fruška Gora
i Istočna Srbija) i med od žalfije (kadulјe) sa područja Hrvatske (Primorsko-goranska
regija). Kvantitativni podaci (sadržaj polifenola i šećera) dobijeni analizom ovih
medova upotreblјeni su za utvrđivanje veze između određenih hemijskih karakteristika
meda i njegovog botaničkog, odnosno geografskog porekla...
“Data exchange” service offers individual users metadata transfer in several different formats. Citation formats are offered for transfers in texts as for the transfer into internet pages. Citation formats include permanent links that guarantee access to cited sources. For use are commonly structured metadata schemes : Dublin Core xml and ETUB-MS xml, local adaptation of international ETD-MS scheme intended for use in academic documents.